Weekly 3
Imprimante 3D pour l’industrie alimentaire
Cornucopia est un concept design pour une usine de produits alimentaires à caractère personnel qui apporte la polyvalence du monde numérique au domaine de la cuisson. Il s’agit en faite d’une imprimante de nourriture 3D. Son plus, elle permet de réaliser grâce aux différentes bombonnes, des couches très précises d’aliments choisis, et à une température précise et différente à chaque couche. Ce procédé de fabrication permet non seulement de la création de saveurs et de textures tout à fait inimaginable par le biais d’autres techniques de cuisson, mais il permet également à l’utilisateur d’avoir un contrôle total sur l’origine, la qualité, la valeur nutritive et le goût de chaque repas.
http://fluid.media.mit.edu/projects.php?action=details&id=79
La météo et modèles mathématiques pour faire du juste à temps dans l’agroalimentaire
Un coup de chaud ou de froid peut vite entraîner des ruptures de stock ou des surplus de produits périssables. La mesure de l’impact météo permet aux industriels de lisser leur production et d’optimiser les approvisionnements.
Tendances HALAL
SOLIS, cabinet spécialisé dans les études marketing ethniques, a achevé un programme d’études sur le marché du halal avec notamment une enquête auprès des populations originaires du Maghreb (Algérie, Maroc, Tunisie) vivant en France sur les thèmes suivants :
- Les comportements de consommation des produits halal (viande charcuterie, plats cuisinés…) avec les fréquences d’achat, les sommes dépensées, les circuits de distribution fréquentés;
- La notoriété et l’image des marques actives aujourd’hui sur ce marché ;
- Les attitudes et les motivations des consommateurs.
En plus de l’accélération de la croissance sur ce marché, 2009 a été l’année de lancement de nouveaux produits et des compagnes mass média (je me souviens notamment de la pub Zakia en prime time sur TF1 pendant la période de Ramadan). L’étude montre également que la viande et les produits de charcuteries sont les principaux produits achetés. Les marques historiques, notamment ISLA, bénéficie d’une meilleure visibilité que celles des derniers arrivants (Herta, Fleury Michon).
Voici les principales conclusions de cette étude. http://www.solisfrance.com/
Des chercheurs de Cork augmentent la durée de conservation du pain
Des chercheurs de l’université de Cork ont développé une méthode afin que la durée de conservation du pain puisse atteindre 14 jours. L’innovation a été brevetée et sa licence a été vendue à Puratos, une multinationale basée en Belgique
